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林豬倌養豬十幾年,過去虧多賺少,大多時候入不敷出,有時甚至連飼料錢都賺不回來,幾次想放棄,又怕白白浪費了花幾萬元修起的豬場,咬著牙硬是一路堅持下來。好在功夫不負有心人,去年豬肉價格連連飆升,林豬倌養的近百頭豬,終于迎來了艷陽天,打了一個漂亮的翻身仗。 由于疫情的原因,去年就準備出嫁的幺女兒,婚禮一直推遲到今年國慶節,女婿因父母雙亡,成了入贅林豬倌家的上門女婿?,F在林豬倌養豬賺了錢,就想把他心尖上的幺女兒這場婚禮,在家里辦得風風光光,即使虧本他也心甘情愿。為此,他特意殺了自己飼養的2頭大肥豬,專程請人去城里采購了鮮活的大梭子蟹和大明蝦,花高價請了鎮上最有名的大廚撐勺。 林獵倌從頭一天晚餐就開始宴請,并且全部按正餐標準配比,加上婚禮這天的中、晚餐,一份禮金吃3餐正餐,餐餐都有大海鮮,村民都稱頭一回吃到這么豐盛的婚宴,網友:看饞了。 幫廚的差不多有一個班 農村辦酒席那陣勢不亞于一個鬧市,老遠就可以聽到歡歌笑語,稱得上是熱鬧非凡。林豬倌的開放式的廚房是專為這次婚宴搭建的,請的幫廚的人不少于20人,差不多有一個加強班了。為了保證衛生,幫廚的人人都戴上了嶄新的白手套,大家圍繞宴席分工明確,很有意思的是那舊式的端菜木匣子,一次可以裝十幾碗菜,有人負責盛,有人負責端,還有2人專門負責抬,像一個流水線。 切菜的兩位大嫂,一看就是能干人,做事很麻溜,堆成小山的各種菜系一會兒功夫,就被她倆掃平。那些抬、扛等體力活自然是男人們的事。 在還未上菜之前,每桌上了一大盆糖果、花生瓜子、紅薯片等零食,這是鄉里酒席的老習俗,早到的可以在一起嘮嗑。 下面我們一起去看看,這場婚宴餐桌上都有些啥好吃的? 大海鮮 海鮮主要是梭子蟹和大明蝦,國慶期間這兩樣海鮮價格比平時上漲了20%。我去婚禮現場時,看見5個幫廚正在聚精會神地剖螃蟹、剪蝦頭,梭子蟹都是8兩以上的大蟹,大明蝦也是大哥級別的。梭子蟹廚師的做法是裹上一層蟹粉再進行油炸,城里一般是清蒸或者做成香辣口味蟹,據說頭天晚上就是清蒸的,第二天不過是換一種口味罷了。 農村酒席上很少會有人舍得上螃蟹類海鮮,即使是上一碟基圍蝦,也是很小的那種,而且大都是死的烹飪的。因此這種裹了一層蟹粉的油炸大梭子蟹酥脆鮮香,很多村民沒吃過,尤其深得孩子們的喜歡,很快就光盤。 孜然羊排 羊排也是鄉下人很少能吃到的菜肴,一盤10根羊排,按每桌的人頭計算的,每根大約12厘米長,外表與燒烤沒什么兩樣,入口除了羊肉的烤香,還有明顯的孜然味道。估計廚師是用炭火燒烤的,因為農村人家里一般沒有烤箱。 除了海鮮,孜然羊排也非常受歡迎,上桌馬上被分光,一人一根,大家都啃得津津有味,孩子們連骨頭都不放過,舔了又舔,意猶未盡。 清燉羊肉 燉羊肉的食材來自村里劉老頭養的黑山羊,每年春天去鄉下采摘蒿子,都能見到劉老頭趕著十幾頭黑黝黝的山羊,在田間吃鮮嫩的青草,那時候就想:這樣的羊一定很美味。 果不其然,燉羊肉看上去很清爽,白白的湯汁,沒有一點膻滋味,入口十分鮮美,注重的是原汁原味,應了那句“豬不椒,羊不料”的老話,由此說明廚師是懂得吃羊肉的。 大肘子 這個肘子足足有3斤重,滿滿一大碗,看上去有些油膩,像扣肉一般,因為沒有扣肉,大概就是用這個大肘子代替了,姑娘們不太感興趣,小孩子似乎興致也不高,都是老人和大老爺們伸筷子,老人應該是偏愛它軟爛的口感。 其實,這個肘子的成本遠遠高于扣肉,放眼望去沒有哪桌吃完一半的,這么豐盛的菜肴估計根本顧不過來,其它的菜早已將肚子填飽。 口味鴨火鍋 鴨肉火鍋超大一盆,食材也是來源于村民放養的土麻鴨,做法與城里差不多,無非是先爆炒再后燉,城里店子里配料占了一半,不似這兒的鴨肉實在,吃得舒坦。由于此菜比較大眾,偏口味型的,愛吃的人也比較多,下飯開胃。 酸辣椒蒸土雞 這土雞是林豬倌放養在豬場的,豬場旁種了許多蔬菜,因施的是豬糞農家肥,蔬菜長得十分茂盛,那些老葉和吃不完的就成了雞最喜歡啄的飼料,所以林豬倌養的雞,個個毛發油亮肉質肥嫩。 盡管土雞很美味,相對于其它菜,這雞肉倒是沒有想象的受歡迎,或許是農村人家里并不缺土雞,又或許是其它好吃的菜太多,無暇顧及的緣故吧??傊?,我們這桌的雞肉就我吃得最多。 除了上面介紹的6道菜外,另外還有紅燒桂魚、臘牛肉炒大蒜、蘑菇三鮮湯等,在這里就不一一介紹了。對了,回家打開回禮,除了喜糖,才發現返回的現金是嶄新的百元大鈔,還有一包50元的煙,這回禮客氣哈,禮金送得少的想必會有些羞愧。 結語 林豬館嫁幺女的婚宴菜肴是我見過的最豐盛的農家酒宴,雖說擺相不及五星級酒店漂亮,但味道確實是杠杠的,一點也不輸五星級酒店。關鍵食材殷實,不少是城里吃不到的生態“土貨”,這頓農家宴讓我記憶深刻。難怪村民們宴后個個喜笑顏開,送一份禮金吃三餐,餐餐都是正餐有大海,太過癮! 大家好!我是筱雅美食,一個廚藝愛好者,傳遞一日三餐的美食溫暖,共同探討美食話題,讓美味和健康陪伴你的生活。歡迎關注、點贊、轉發、收藏、評論,謝謝閱讀!

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