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天中晚報全媒體記者 景中原 通訊員 宋永亮 “我到河南上蔡,吃到的第一口美食就是農家小焦饃,味道脆香,回味無窮,讓我記憶終生?!?0月25日傍晚,來自德國的留學生“德國的包子”一邊跟上蔡縣和店鎮楊寨村“大媽”程月蘭學習小焦饃的傳統制作工藝,一邊不停地夸贊上蔡小焦饃的好口味。 據了解,重陽節前后,來自德國的留學生“德國的包子”以一名快手頭部網紅的身份,經中央人民廣播電視總臺推薦,到重陽文化之鄉上蔡縣探訪重陽習俗和特色美食。在10月22日傍晚入住上蔡縣某賓館就餐時,就被飯桌上擺放的上蔡特色食品小焦饃獨特的造型和品相所吸引。細品嘗,齒間脆、舌尖香、回味長。至此以后,“德國的包子”在每次就餐時,都會特別喜歡多吃幾塊小焦饃。 “德國的包子”在探訪上蔡縣重陽習俗和特色美食時,邂逅了東鄉疙瘩湯、陳橋變(鴨)蛋和參與央視策劃的“佳節又重陽”大型多平臺網絡直播活動之后,他又決定深入全國芝麻主產區之一上蔡縣的東部鄉鎮和店鎮,去向村民學習小焦饃的傳統制作技藝,見證這種美味的神奇嬗變。 上蔡縣和店鎮楊寨村村民程月蘭告訴“德國的包子”,該鎮生產的芝麻產量高、成色足、香味濃、出油率高,是制作小焦饃的上等材料。制作時,如摻入一定量碾碎的雞內金,還能對大人、小孩厭食、積食等癥狀有明顯的緩解作用。從習俗上來講,上蔡縣很早就有農歷“六月六”“九月九”家家戶戶烙焦饃的傳統。 在和面時加入一定量的水、鹽和芝麻之后,“德國的包子”在程月蘭的示范指導下,認真學習揉面、攏團、揪季子、搟片等技藝,并自己支起鏊子燒火炕起了小焦饃。因為燒柴火不得要領,一會兒火燒得太大,一會兒火又燒得太小,濃煙熏得他兩眼直流淚,“德國的包子”為吃到自己制作的小焦饃忙出了一頭大汗。 “勞動的果實最香甜,上蔡縣的農村和德國的農村一樣,都有很多勤勞善良的人們!”品嘗著自己親手制作的小焦饃,“德國的包子”特別高興特別興奮,當他得知上蔡小焦饃已經實現了工業化流水線生產,并且品質比傳統做法更好的時候,他連聲說“怪不得在賓館吃到第一口小焦饃就被它深深地迷住了”。 “感謝你們送給我的這幾箱上蔡小焦饃,我一定寄給自己的親人朋友一部分,再帶一部分參加湖南衛視的節目。我要再通過湖南衛視推薦來自上蔡縣讓人著迷的小焦饃”。10月26日上午,在即將踏上前往湖南的高鐵之前,“德國的包子”再次深情地對記者說。 天中晚報原創文圖(視頻)未經書面授權不得轉載,經授權轉載拒絕任何形式刪改,否則保留追究法律責任的權利。

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