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  最近的天气冷热交替,早上凉飕飕的,中午出太阳又闷热。这样反复无常的天气让人的胃口逐渐下降,加上每天的菜谱隔几天又重复吃一遍,陷入了对重复菜谱的厌倦期。这种时候需要探寻一些新口味来化解食欲不振,最好的就是香辣的、酸辣的、甜辣的口味。糖醋排骨、糖醋鱼想必大家平时也吃腻了,今天给大家分享一道我们家老保姆的拿手菜——糖醋鸡胸肉。 鸡胸肉没有骨头,不少人很喜欢拿来做宫保鸡丁。在肯德基和华莱士就喜欢拿来炸成鸡米花,但是外面做成的鸡米花都是面粉包裹着一小丁的鸡胸肉,一口吃下去都是炸面粉。今天要介绍的糖醋鸡胸肉也是要先加上玉米淀粉炸成鸡米花的样子,但是吃起来一定是满满的鸡胸肉。最近不知道吃什么的朋友可以跟着来学习一下怎么制作这道糖醋鸡胸肉呀!下面我们就一起学习一下这道菜的做法吧! 糖醋鸡胸肉 需要准备的食材和配料:鸡胸肉1块、玉米淀粉50克克、鸡蛋一个、番茄酱60克、黑胡椒粉1克、糖15克、生抽香醋各15克、盐巴3克、熟白芝麻5克。 1、把买回来的鸡胸肉洗干净后切成大小均匀的条状,打入一个鸡蛋、25克淀粉、1克黑胡椒粉和少量盐搅拌起来,搅拌均匀之后放到一边腌制15分钟。 2、腌制完成鸡胸肉之后,洗干净锅在里面加入合适的花生油用来炸鸡胸肉,等油烧到五分热之后,用筷子把鸡胸肉夹入油锅中炸,鸡肉条炸到微微金黄且浮起来后捞起来。 3、油锅里面的油用大火重新烧至起油泡,接着把炸好的鸡胸肉再放下去炸到颜色变成深金黄色就可以捞起来沥干油备用。 4、等待沥干油的过程中可以调制一下糖醋汁,拿一个玻璃碗,倒入60克番茄酱、25克淀粉、15克糖、15克生抽和香醋,加入40克清水一起搅拌。 5、先在锅里面倒入调制好的糖醋汁,开小火把糖醋汁烧到微微粘稠的状态后,把沥干油的鸡胸肉倒进锅里翻搅,让每一根鸡肉条裹上粘稠的糖醋汁。最后撒上一些熟的白芝麻就可以出锅了。 披上糖醋汁外衣的鸡胸肉色彩鲜红,就像冰糖葫芦刚浇上糖色时的样子,看起来让人食欲满满。吃起来酥脆香嫩,酸甜入味,刚吃几根就像配着米饭下肚。糖醋鸡胸肉做好之后要趁热吃凉了之后会影响口感,外面的糖醋汁会变得甜腻,鸡胸肉的表皮会变软,所以美食一定要趁热打铁,不然就会辜负了享受它的好时机。这道美食你们学会了吗? 厨娘小贴士: 1、鸡胸肉在油炸时要炸到位,炸成微微金黄时先捞起来,等油锅里面的油再次起油泡时再下锅一次炸到深金黄的颜色才算是到位。 2、融合鸡胸肉和糖醋汁时,先把糖醋汁下锅,切忌先下鸡胸肉。糖醋汁要先熬制出现粘稠状态才可以放入炸好的鸡胸肉,如果先下鸡胸肉再倒入糖醋汁的话会把炸好的鸡胸肉表面的玉米淀粉泡发,做出来的糖醋鸡胸肉就没有了外酥里嫩的口感。

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